臺(tái)南新?tīng)I(yíng)美食

臺(tái)南新?tīng)I(yíng)區(qū)美食》小紅堂牛肉麵

2020-06-03

店名：小紅堂牛肉麵

地址：臺(tái)南市新?tīng)I(yíng)區(qū)民權(quán)路118-5號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~14:00；16:30~20:30 週三公休

電話(huà)：06-6326571

近期新?tīng)I(yíng)民權(quán)路上新開(kāi)了一家小紅堂牛肉麵，老闆是新?tīng)I(yíng)女婿，有著食品科學(xué)的背景，並曾於屏東回香牛肉麵工作，有著十年的餐飲背景。

店內(nèi)空間是老闆自已設(shè)計(jì)規(guī)畫(huà)，連產(chǎn)品照也是自行拍攝，親力親為完全投入。

店內(nèi)的白色底加上木質(zhì)窗框，是簡(jiǎn)單配色的文青風(fēng)格。

半開(kāi)放式的廚房，內(nèi)部作業(yè)都看得見(jiàn)。

櫃上小菜種類(lèi)繁多，全品項(xiàng)自製，以圓盤(pán)及方盤(pán)區(qū)分價(jià)格，底層的魯味也是們行夾取後再端至處理區(qū)窗口。

酸菜、辣油等調(diào)味料也放在這區(qū)供自行添加。

大四喜牛肉麵，有蜂巢肚、腱子心、牛腩肉及牛筋。大份量且一次吃到四種部位，不知道吃什麼，大四喜點(diǎn)下去就通通可以吃到了！

二訪(fǎng)的時(shí)候吃的是這碗，大四喜牛肉麵，麵體有陽(yáng)春麵、手工麵及細(xì)麵三種可選，我喜歡在麵入口時(shí)可以帶著更多的湯，所以選了細(xì)麵。內(nèi)部的牛肚、腱子心、腩肉及筋，帶點(diǎn)口感不會(huì)過(guò)爛，整個(gè)恰到好處。

細(xì)麵；麵體有陽(yáng)春麵、手工麵及細(xì)麵三種可選

肉塊大小剛好可以很滿(mǎn)足的一口塞入。

牛肉拌麵也是非常推薦，醬汁香氣及口味都非常值得一試。

清燉牛雜麵

採(cǎi)用本土牛的牛雜，店家掛保証完全不會(huì)有腥味，看這碗以清燉的呈現(xiàn)的牛雜麵就可以知道對(duì)產(chǎn)品的自信。

清燉牛肉麵

使用的部位為腱子心，不敢吃牛雜也不吃辣的話(huà)這個(gè)就很適合你，相對(duì)於紅燒是淡口味的選項(xiàng)。

豬肉拌麵

豬肉品項(xiàng)用的是豬的肝連肉，這部位是瘦肉帶點(diǎn)筋膜，口感會(huì)更豐富。

酢醬麵

是以屏東客家手法製作的酢醬麵，碗內(nèi)也另外點(diǎn)加了些許帶脆感的豆芽及小黃瓜絲，光看就知道口感不會(huì)單調(diào)。

至於魯味就是愛(ài)吃什麼夾什麼，任君挑選囉！

最後小菜的部份，因?yàn)槟翘於嗳艘煌巴貌停舶研〔私o吃了一輪，結(jié)論是每樣都很棒！不信自已去試試！

新?tīng)I(yíng)小紅堂牛肉麵，從空間到各式餐點(diǎn)整體感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)，連小菜也非常用心製作，是相當(dāng)值得推薦的牛肉麵店！

本文駐站編輯：johnny

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