臺南最有個性的水煎包也是知名的排隊美食。位在中西區(qū)忠義路跟民生路交叉口的棠口水煎包是臺南知名的銅板小吃。雖然老闆有著三不一沒有的特殊規(guī)定但依舊培養(yǎng)出一群死忠的愛好者。今天特地來嚐嚐棠口水煎包有什麼特別之處??~棠口三不一沒有又是啥東東??

臺南小吃推薦?棠口水煎包、醇豆?jié){

早期在東區(qū)後甲黃昏市場經(jīng)營販售，先前因為老闆被市場內的店家人身攻擊(店家粉專說明)才毅然搬離開經(jīng)營九年的地方，換到忠義路跟民生路交叉口繼續(xù)經(jīng)營。

棠口三不一沒有！！

• 店家說：不準摸~別人摸過的你要嗎？！
• 店家說：不準挑~別人挑剩的你要嗎？！
• 店家說：不準嫌~別人嫌棄的你要嗎？！

店家不提供醬油膏~因為加了會吃不出水煎包本身的味道。而且老闆工作專注時表情比較嚴肅，常常有客人不清楚狀況產(chǎn)生誤會，所以老闆乾脆說”老闆很兇”~好奇心驅使下鼓起勇氣問了老闆緣由才知道原來是這樣，至於如何解讀端看讀者朋友們了~

左邊這位戴口罩的是老闆娘，以熟練的技巧一直包水煎包(jack開玩笑的說要有17.65摺)，拍照下還一直說不要入鏡，她是很低調的…我開玩笑說老闆娘你都戴口罩了難道要我打上馬賽克嗎??

右邊這位當然就是阿棠老闆本人，其實老闆不兇他只是很在意”態(tài)度”，你對他尊重、他也會對你尊重，這是做人最基本的~不是嗎??

棠口水煎包從食材原物料採購到麵糰製作發(fā)酵、切菜拌餡料最後銷售都自己一手包辦，因為老闆很龜毛很在意細節(jié)尤其是衛(wèi)生問題，或許是老闆這份堅持獲得大多數(shù)客人的肯定支持。就算移了幾次地方還是願意上門購買…

包好的”生”水煎包一顆顆在等待進場準備”變身”。或許不是什麼高貴食材、知名點心，它卻是老闆的心血結晶，沒經(jīng)過一番努力哪會有今天這樣美味的水煎包~

臺南小吃推薦?棠口水煎包現(xiàn)包現(xiàn)煎

老闆很有耐心的一顆一顆放入平底鍋內，包包間隔距離、水量油量、火候溫度掌控隨著氣候溫濕度都是細節(jié)，全是經(jīng)驗纍積而成。經(jīng)過一些時間，貼鍋面的水煎包呈現(xiàn)焦黃狀就需要翻面繼續(xù)悶煮讓整顆均勻受熱，一鍋通常需要翻2-3次才能達到老闆所要求的標準才能起鍋販售~

就是這個光~不就是這個顏色，光看就口水直流了，這是jack喜歡吃的水煎包樣態(tài)，焦黃的部分呈現(xiàn)脆硬的口感也有著特別的味道，或許小時候就吃到這樣的水煎包先入為主吧！

等溫度微退不那麼熱時，小幫手開始動作會一袋2顆裝，一袋一袋裝好，整齊的在旁邊排隊等待有緣人來帶領回家享用~

臺南小吃推薦?棠口水煎包點餐後先付款

攤子上這個木盤是讓客人放錢用的，隨後闆娘會給一張?zhí)柎a單，上面還會注明出爐時間喔！

水煎包

呼~有點燒(燙口)..外皮Q彈、內餡多汁清爽偷偷帶點鹹。自家麵糰發(fā)酵加上純手工桿麵，透過力道的掌控讓外皮呈現(xiàn)Q彈的口感。內餡以高麗菜混搭豆皮絲而成，多汁是來自高麗菜而來其甜度自然不在話下，偷偷的鹹原來是豆皮絲的味道。店家說：直接對內餡調味會太淡或太鹹，所以才在豆皮絲上作文章，希望用高麗菜本身淡淡的湯汁還中和掉豆皮絲的鹹，讓每一口都可以再一定範圍內有著不同的味道變化~或許這就是”棠口水煎包”好吃的祕密~難怪老闆堅持不提供醬油膏~

這是”棠口水煎包”的秘密武器~獨家秘製”辣椒醬”，讓很多人一吃就上癮，也有人因為要吃辣椒醬而來買水煎包的。老闆說位製作不易所以會限量給。不敢吃辣的我也被老闆慫恿嘗試看看~幾經(jīng)婉拒禁不起老闆”盛情邀約”只好硬的頭皮上~><

好吧！人生總有第一次，入口和著辣椒醬吃，隱約感受到辣椒醬的鹹、接著辣度就慢慢的顯現(xiàn)但只是有感不會辣到想喝水或直冒冷汗，最後會嘴巴有一陣麻麻的港絕~老闆說不想太鹹太辣或太麻這樣會搶走水煎包的風采，才經(jīng)過多次測試研發(fā)才決定今天這樣的味道。(閒聊之下的知蠻多人想跟老闆直接買這辣椒醬，當然我也給老闆洗洗腦~賣辣椒醬~賣辣椒醬~賣辣椒醬)

棠口水煎包、醇豆?jié){攤位資訊

先前耳聞店家老闆有些網(wǎng)路上爭議，其實跟老闆聊過天後才明白，很多事情都是片面之詞，老闆堅持給客人乾淨衛(wèi)生的產(chǎn)品，信守客人對我如何?我就對客人如何?的信念~至於老闆兇不兇~不兇還很親切

🏠棠口純豆?jié){、水煎包
📮營業(yè)地址：臺南市中西區(qū)民生路一段67號
☎營業(yè)電話：0929-523-727
⌚營業(yè)時間：14:00-18:00(賣完為止)
⛔公休日：不一定請看店家粉絲團
🚩FB粉絲團：棠口純豆?jié){、水煎包

 

有關美食、服務、活動等體驗論述皆為作者個人看法僅供參考

文中商品價位、活動等皆有時效性，正確資訊請參閱官方網(wǎng)站為主

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