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有一種味道，叫做堅(jiān)持，
有一種味道，叫做習(xí)慣。
老夫子牛肉麵成功店是我們美食地圖團(tuán)隊(duì)常造訪的店家之一，因?yàn)槔戏蜃优Ｈ恻I從小吃到大，就算換了二代接手，二代近乎頑固般的親力親為，每天用心製作，數(shù)十年如一日，依然是熟悉的味道；有許多老店因?yàn)橄率来邮置媾R分家或者味道變調(diào)，而無法讓常客死忠跟隨；相對(duì)的老夫子牛肉麵就是堅(jiān)持品質(zhì)的代表店家之一，因此新舊常客非常多，而且現(xiàn)在新的分店還開到臺(tái)中去了，臺(tái)中生意聽說一樣蝦蝦叫，我們常吃的成功店有非常多美味也便宜的小菜可以選擇，讓我們每次來這聚會(huì)用餐都有小小滿漢全席的滿足感。
老夫子牛肉麵在成功路近海安路上，經(jīng)設(shè)計(jì)師巧手偏中國風(fēng)的木製裝潢下，讓吃牛肉麵也變成一件很有質(zhì)感的事，很多日本來臺(tái)灣開的高價(jià)拉麵店還不見得有此裝潢呢～
菜單真是再熟悉不過，每樣?xùn)|西都不錯(cuò)，餓了就不用想太多，點(diǎn)下去就對(duì)了，樣樣都是水準(zhǔn)之作，美食地圖團(tuán)隊(duì)幾乎樣樣吃過。
看似常見的飲料，其實(shí)也不簡(jiǎn)單唷！自製的紅茶與無糖冷泡茶不錯(cuò)喝之外，更令人稱讚的是老夫子手做酸梅汁還有夏天限定的老夫子手作桑椹汁，根本比外面的專賣店有過之而無不及，每次來一定都要來上一罐，想到酸梅汁的味道，口水都分泌了出來。
透明冷藏櫃中的小菜是不是玲瑯滿目呢~而且乾淨(jìng)衛(wèi)生，樣樣有水準(zhǔn)，價(jià)格也透明便宜合理，也不像有些名店點(diǎn)完小菜會(huì)差點(diǎn)走不出去。
來這邊一定要加的除了大家習(xí)慣的辣油之外，要大推特推的就是那盤炒辣椒，辣度不會(huì)太辣，還有點(diǎn)奇妙的酸甜感，加上豆豉的回甘，配上小菜燴飯有夠讚的，光這個(gè)辣椒我就能配上好幾碗白飯，也常看客人包了一大堆，敢吃辣的人一定別錯(cuò)過唷！
看到滿滿的一桌小菜了嗎！不浮誇，因?yàn)闃訕佣己贸裕@個(gè)也想吃，那個(gè)也想吃，每次來都點(diǎn)了這樣滿滿一桌，要不是擔(dān)心吃不完真想再多點(diǎn)幾種。
皮蛋豆腐是經(jīng)典配菜之一，豆腐豆?jié)怩r滑，皮蛋濃郁，加上店家的特製醬汁，柴魚絲更加的點(diǎn)睛唷！
泡菜是屬於清爽型的，酸度適中，口感爽口清脆，讓jack每次都想外帶一堆回家配飯吃??。
綠花椰菜想補(bǔ)充蔬菜都會(huì)點(diǎn)來吃，淋上香油與淋醬也是香氣十足。
涼拌鴨掌黃瓜，酸酸甜甜的相當(dāng)?shù)拈_胃呀！微微辣度，口感爽脆卻富含膠質(zhì)。
涼拌小黃瓜是吃牛肉麵必點(diǎn)小菜，酸甜脆爽，而且老夫子牛肉麵不管颱風(fēng)價(jià)昂的時(shí)期一樣會(huì)供應(yīng)好品質(zhì)的小黃瓜，不會(huì)因?yàn)閮r(jià)錢高漲就裝死不提供，這麼誠心的店家實(shí)屬難得呀！你說是不是！
丁香豆乾，豆乾炒過丁香、豆豉、蔥油、醬汁，收乾後鹹甜甘口，非常配麵。
雞胗處理的軟口，不會(huì)太硬，很多人不愛吃胗就是要費(fèi)勁咀嚼，這邊的不用太費(fèi)力，火侯與切法控制很好。
海帶是選用有厚度的，咬來扎實(shí)，淋上一些特製辣油非常夠味，也很營(yíng)養(yǎng)。
涼拌黑木耳搭配酸甜的調(diào)味，一樣是清爽脆口的品項(xiàng)，外面很少看人做，其實(shí)木耳類可以提供不敢吃動(dòng)物膠質(zhì)的人補(bǔ)充膠質(zhì)，而且清脆無負(fù)擔(dān)。
涼拌粉肝也是推薦必點(diǎn)小菜，曾問過店員是不是有特定挑過粉肝，店員表示說老闆都是跟熟識(shí)的肉商拿貨的，其實(shí)經(jīng)營(yíng)店家最重要的就是跟市場(chǎng)與廠商的信任度，才會(huì)拿到最好的貨源，粉肝其實(shí)沒有這麼多，能天天拿到粉肝可見廠商與店家的好交情，配上老夫子牛肉麵的調(diào)味真是吃來粉嫩濃郁，與醬汁、薑絲蔥花搭配後真是五告賀架！
經(jīng)典的老夫子牛腱、牛肚與牛筋，樣樣皆是下功夫滷製而稱，品品入味，牛腱醬香肉味足卻不會(huì)軟爛或過柴，牛肚保有咬勁缺不會(huì)咬不爛，牛筋軟嫩卻不致散軟，可見多年經(jīng)驗(yàn)的火候掌控。
你以為不吃牛肉這邊就不會(huì)有死忠顧客嗎？錯(cuò)了！老夫子牛肉面非牛肉的品項(xiàng)也是樣樣精彩，除了剛剛介紹的無敵小菜群，其實(shí)還有不少非牛肉的主食！
醡醬麵，鹹甜比例適當(dāng)，豆乾肉末炒的香氣十足，還有點(diǎn)回甘，搭配麵條讓人一口接著一口，清爽的胡蘿蔔跟小黃瓜絲讓人清爽口腔又接著吃，一下子就把一碗吃光光。
其實(shí)美食地圖團(tuán)隊(duì)也是有人不吃牛肉，但是還是喜歡來這邊用餐，排骨飯也是精彩品項(xiàng)，配上小菜與荷包蛋，亮眼的是排骨選用是天天去市場(chǎng)跟人拿的溫體豬肉，炸過再滷的傳統(tǒng)滷排這幾年真是越來越難得，特製的滷汁鹹香十足，非常下飯的主食呀。
一間店最難能可貴的，就是品質(zhì)的維持，從父親的手上傳承下來的老夫子牛肉麵，不只原本的口味維持的一模一樣，還在衛(wèi)生環(huán)境與新品上做了不少功夫，讓人敬佩，也難怪生意越做越大，越做越好；唯有用心，才能夠讓老味道淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，老夫子牛肉麵是值得讓人一輩子都吃著這個(gè)熟悉的味道到老，甚至是下一代、下下一代。
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老夫子牛肉麵 成功店
地址︰臺(tái)南市北區(qū)成功路396號(hào)
時(shí)間︰週一到週五11:00~15:00︱17:00~22:00
時(shí)間︰週六到週日11~:00~22:00
服務(wù)專線︰(06)220-0659
粉絲頁：老夫子牛肉麵 成功店
公休日：每周二
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創(chuàng)始店︰臺(tái)南市佳里區(qū)義民街夜市
服務(wù)專線︰(06)722-0995
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