經(jīng)營(yíng)40多年的「胡家豬頭飯」，是鹽水道地的特色風(fēng)味早餐，便宜的價(jià)格很是平價(jià)~
《稻米小常識(shí)》(傳統(tǒng)豬頭飯為在來(lái)米)
馬關(guān)條約簽訂，臺(tái)灣割讓日本，日本人來(lái)臺(tái)灣之後，發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣產(chǎn)的稻米(秈稻米種也就是在來(lái)米)，米粒鬆散、口感較硬、不粘，並不合符日本人的口味，於是日本統(tǒng)治階層便委託臺(tái)北廳農(nóng)會(huì)引進(jìn)日本的米種在臺(tái)北縣市(新北市)各地試種，而位於陽(yáng)明山竹子湖的中村種稻米最成功，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣總督伊澤多喜夫?qū)⒚酌麨椤概钊R米」，並推廌至全臺(tái)，由於種植「蓬萊米」有外銷日本的商機(jī)，於是漸漸的臺(tái)灣農(nóng)民和臺(tái)灣人便逐漸的習(xí)慣米食以「蓬萊米」(粳米，口感較粘、具彈性)為主，而漸漸的在來(lái)米已逐漸的變成製粿的原料為主，除非炒飯等特定用途，已較少有直接以在來(lái)米為食材的米飯。
滷白菜和骨仔肉相當(dāng)推，綿密的鮮甜滷白菜，加上以簡(jiǎn)單醬汁淋上身的骨仔肉，就是最古早味的食法。
胡家豬頭飯
電話：06-6522112
地址：臺(tái)南市鹽水區(qū)康樂(lè)路(鹽水點(diǎn)心城內(nèi))
營(yíng)業(yè)時(shí)間：07：00 ~ 售完為止
有關(guān)美食、服務(wù)、活動(dòng)等體驗(yàn)論述皆為作者個(gè)人看法僅供參考
文中商品價(jià)位、活動(dòng)等皆有時(shí)效性，正確資訊請(qǐng)參閱官方網(wǎng)站為主
更多臺(tái)南美食懶人包
?? 臺(tái)南美食小吃懶人包 ?? 臺(tái)南夜市懶人包??? 臺(tái)南火鍋懶人包?
?? 臺(tái)南伴手禮懶人包??? 臺(tái)南冰品店懶人包 ?? 臺(tái)南早午餐懶人包?
?? 臺(tái)南情人節(jié)餐廳懶人包 ?? 臺(tái)南聚餐餐廳懶人包
