【臺南市-中西區】在地人的口袋名單

2016-10-19

從2014年9月11日臺南美食地圖剛創立不久就一直分享數次的店，那時我們還沒有名氣，所以再怎麼分享，都不會有影響，這就是現實。

記得我第一次來吃，是因為當時我在開燒烤店，有位美女叫史努比，一直跟我說阿棠有多好吃，我受不了才跑來吃，果然一試成主顧，結果吃久了才發現阿棠牛肉湯的阿棠，居然是我爸認識的朋友，直到去年我爸住院，我奔波臺南高雄兩地，也是來阿棠牛肉湯用保溫鍋包牛肉湯去高雄醫院給父親補身，因為我了解自己吃的牛肉部位與特質，一般的肉早就澀到不能吃了，而這裡卻有不會澀的肉。?
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當日現宰，湯底不加味精和鹽巴，喝看看他們的湯吧，裡頭加了大量的鳳梨、蕃茄、洋蔥、牛骨。
敢讓你喝清湯不加味精和牛骨粉的店，其實愈來愈少。
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一家牛肉湯好不好，湯頭才是靈魂，肉是看店家和肉商的交情和生意量，不是想要就有。
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那天龍貓傳了一張六千排隊的圖給我，其實我早己麻痺，當年開燒烤時，每天凌晨四點半就是被樓下的學生吵醒，那些學生之所以會吵，就是因為要排一碗120元，加湯只能加一次，碗很小肉看起來很多，白飯另外加錢的六千，那個有點誇張的「濃郁牛味」也常讓我驚醒，怎會這麼香？
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其實六千和我也有點淵源，但那僅只存在我的回憶，畢竟當年讀協進國小時，我和當時年紀還小的阿閔曾每天快樂去補習，下課再陪他回到他家店裡，老爸早上也總是載我去民生路上的六千吃牛肉湯，爸爸很喜歡六千，而我，也很懷念當年六千的味道，那時的六千是沒什麼人的。只能說現在的情況也是他們沒有料到的，人的運來了，想擋也擋不住，是吧。
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阿棠是許多頂級老饕的口袋名單，我就認識一位吃遍全世界米其林餐廳的陳先生，他就是常客，和我一樣，一定點那油花充足的部位，但我可真沒想到，店裡有時會有一位好漂亮的小姐穿梭其中，還不少朋友認識她，是啊，臺南真小。
謝謝你們請我吃的白道牛肉，酸酸的薑味真不賴，雖然說溫體牛並不用再裏粉料理，但這道菜的牛肉如果能裏上一些太白粉料理，或許能達到另一種美味的層次哦，不過肉用老牛的後腿就好，不需用到好肉。
好肉就留給識貨老饕喝湯吧，至於是什麼肉，其實只要有心就會知道答案，它有什麼不同？請訓練自己的味蕾吧，用說的都不準。