臺(tái)南安平區(qū)美食》吃。臺(tái)南｜安平區(qū)。隱藏版，有水準(zhǔn)的日式料理「日銘手作リ壽司」。

2020-04-28

位在安平區(qū)文平路上路邊停車方便。

今天中午小高到安平區(qū)找廠商洽談公事，午餐時(shí)間已經(jīng)過(guò)了還未用餐，廠商就帶我們來(lái)這家「日銘手作リ壽司」用餐，我們來(lái)到店家已經(jīng)是中午1：45，離店家休息時(shí)間只剩下15分鐘，但是老闆還是很客氣請(qǐng)我們慢慢吃，我找機(jī)會(huì)稍微與老闆聊天得知，原來(lái)老闆原本在上原日本料理待過(guò)，且在日本料理界有20幾年的經(jīng)歷，「日銘手作リ壽司」於去年5月份營(yíng)業(yè)至今還不到一年，網(wǎng)路部落客分享文章非常的少，店家的網(wǎng)路的評(píng)價(jià)卻是非常的高，小高猜會(huì)來(lái)這裡用餐以老饕居多吧！

透天厝外觀裝潢偏日式簡(jiǎn)約風(fēng)格。

店門口擺放等候椅供客人等候用餐，外面擺放菜單供客人入座前參考使用。

透天店面狹長(zhǎng)形用餐空間很舒服，裡面的牆面使用仿清水模來(lái)裝潢。

入門旁邊擺放多人的用餐的座位。

裡面使用清水模裝潢較偏為冷色調(diào)，搭上深色的天花板讓空間更為協(xié)調(diào)。

L形板前座位適合個(gè)人用餐使用。

吧臺(tái)旁掛著手寫今天新鮮的菜單供選擇。

吧檯裡面師傅穿著很專業(yè)的廚師衣服，裡面料理區(qū)非常整潔衛(wèi)生看的到較放心。

菜單設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單菜色很多選擇，菜色分類有套餐類、刺身、生魚片、握壽司、手作握壽司系列、丼飯·炒物、主廚推薦、熟食握壽司、軍艦壽司、揚(yáng)物、燒物、手卷系列、卷壽司系列、細(xì)卷系列、沙拉系列、蘿蔓綠舟系列、醋物、湯品與飲料等等，我點(diǎn)明太子風(fēng)味炒小捲 220、香蔥雞肉串90、握壽司10入370元、綜合生魚片（7入）270、炙燒握壽司（3入）120元、香烤牛肉 220、炸蝦壽司150與魚肉味噌湯（3碗）120元，這餐三個(gè)用餐總共花費(fèi)1560元，平均一個(gè)人花費(fèi)500元價(jià)錢很合理。

小高請(qǐng)店家把餐點(diǎn)儘速送上來(lái)讓我拍照。

這裡有明太子風(fēng)味炒小捲 220、香蔥雞肉串90、握壽司10入370元、綜合生魚片（7入）270。

好久沒有吃日本料理當(dāng)然要多點(diǎn)生魚片。

明太子風(fēng)味炒小捲 220。

是使用魚卵調(diào)製成明太子的口味。

小卷脆口鹹香帶點(diǎn)辣非常好吃

。

香蔥雞肉串90。

充滿傳統(tǒng)日式風(fēng)味的香蔥雞肉串有兩大支，

雞腿肉切很大塊下去燒烤稍微焦黃，上面鋪滿了滿滿的油蔥花來(lái)提味。

一口咬下雞腿肉帶著焦香，油蔥提味軟嫩多汁非常好吃。

握壽司10入370元

生魚片與握壽司要好吃一定要新鮮，再來(lái)就是師傅的刀工就非常的重要。

這盤握壽司裡面總共有10種新鮮或，裡面有紅甘、海麗、鮪魚、旗魚、鮭魚、竹梭、甜蝦、花枝、干貝與鮭魚卵等等

小高好久沒有吃這麼豐富的握壽司，心中有點(diǎn)感謝朋友真的太滿足了。

竹梭肉質(zhì)鮮美帶點(diǎn)焦香，醋飯酸度適中Q彈非常好吃。

老闆說(shuō)他們的米是臺(tái)南後壁出產(chǎn)的，稱之臺(tái)灣越光米臺(tái)農(nóng)71號(hào)米，這米帶點(diǎn)芋頭的香氣超好吃的。

因?yàn)橛貌筒恢晃疫€有友人，所以握壽司我無(wú)法全部介紹，但是小高只能說(shuō)整體口感我非常滿意。

綜合生魚片（7入）270。

生魚片的擺盤也相當(dāng)講究且很高雅。

切生魚片刀法算是非常不錯(cuò)，生魚片的厚度超厚我喜歡💘。

這裡面有鮪魚、鮭魚、海鱺與等紅甘等等，旁邊的一小坨的芥末，是使用山葵與芥末粉調(diào)製而成的。

就看這些生魚片的外觀我大概知道口感。

紅甘口感肉質(zhì)鮮甜軟嫩超好吃。

海鱺肉質(zhì)油脂和肉完全融合Q硬超級(jí)好吃

。

鮪魚口感軟嫩鮮甜且入口即化非常好吃。

鮭魚口感豐富油脂鮮甜且入口即化超級(jí)好吃。

炙燒握壽司（3入）120元。

雖然只有三塊握壽司擺盤還是很講究

。

從左至右分別是，炙燒焦糖起士鮭魚握壽司40元、炙燒花枝龍蝦醬握壽司40元與炙燒鮪魚起士握壽司45元。

這炙燒花枝龍蝦醬握壽司，花枝口感脆口，在龍蝦醬提味充滿海味非常好吃。

這炙燒鮪魚起士握壽司，上面的起士經(jīng)過(guò)炙燒提出香氣，口感鮪魚鮮甜，起士濃郁與醋飯一起吃很搭超好吃。

這炙燒焦糖起士鮭魚握壽司，上面的起士經(jīng)過(guò)炙燒提出香氣，鮭魚濃郁油脂香氣，與起士奶香超搭非常好吃

。

香烤牛肉 220。

這盤香烤牛肉有點(diǎn)偏法式料理的擺盤。

白色瓷盤旁邊使用醬汁畫上美觀的外觀。

底下是鋪滿了洋蔥絲，上面擺上一片片的牛肉，鋪上蔥花與明太子再灑上白芝麻。

牛肉肉質(zhì)香氣十足且軟嫩超好吃

。

炸蝦壽司150。

這份炸蝦壽司有八塊份量相當(dāng)多。

壽司裡面包著炸蝦、生菜、小黃瓜與魚卵等食材，口感壽司米微酸軟Q富有彈性，與其他配料一起吃很搭鮮甜非常好吃。

魚肉味噌湯40。

這碗味增湯裡面的配料很豐富，就看外觀就是很濃郁的口感。

裡面的魚肉份量很多且都很鮮鮮好吃。

這味增湯較偏臺(tái)式口感的，湯頭口感很鮮甜濃郁超好喝。

樂天小高食後個(gè)人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質(zhì)與安全）：「日銘手作リ壽司」用餐環(huán)境日式輕工業(yè)風(fēng)很舒服，服務(wù)超級(jí)親切，整體口感表現(xiàn)水準(zhǔn)之上售價(jià)合理，值得樂天小高誠(chéng)心極力大大推薦給您品嚐，且把「日銘手作リ壽司」列入樂天精選文章裡。

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日銘手作壽司

住址：南市安平區(qū)怡平里文平路441號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00-14：00、17：30-21：30
電話：06-298-1339

本文駐站編輯：樂天小高

小高熱愛美食，民以食為天這是樂天小高的由來(lái)。藉由分享，希望能與更多美食同好交流，也能嘗盡更多臺(tái)灣各地的隱藏好料。

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