【店家外觀↓】

超悅涼麵位於善化區(qū)的中華路上，靠近中山路的地段，不過不如中山路那麼熱鬧，附近有善化居民的信仰中心慶安宮。

店家從早上九點(diǎn)開始營業(yè)，售完為止。

用餐的地方與一般小吃店沒甚麼差異，以鐵桌與塑膠鐵椅為主，不過很乾淨(jìng)明亮，看起來老闆娘對衛(wèi)生非常重視。

每張桌面上都放有金屬和免洗餐具，不過還是呼籲大家減少使用免洗餐具，除了環(huán)保也較健康。

店內(nèi)冷氣開放時間為上午十一點(diǎn)半到下午一點(diǎn)半，不過並不算悶熱，當(dāng)涼麵入口時，更是有一股清涼感。

櫃檯也貼有餐點(diǎn)價目表。

點(diǎn)餐時只需口頭告知老闆娘即可。

今天終於吃到傳說中的嘉義涼麵，直接點(diǎn)大碗分量吃個過癮，用的是外省麵的粗扁麵條，佐以小黃瓜絲、芝麻醬與白醋。

店家每日訂做隔日要販?zhǔn)鄣狞I條分量，小黃瓜為當(dāng)天營業(yè)前現(xiàn)切，芝麻醬、白醋、醬汁與辣油皆為老闆娘親自調(diào)製，以不販?zhǔn)鄹粢故巢臑樵瓌t，確保餐點(diǎn)品質(zhì)。

點(diǎn)餐時老闆娘會詢問是否加蒜、加辣，也會提醒客人食用前先攪拌均勻。

原本個人以為那白醋是直接加進(jìn)美乃滋，實(shí)際上卻不然，推測應(yīng)是以美乃滋為基底再加以調(diào)製出的醬汁，較美乃滋來得稀一些且清爽不膩，滋味上也不那麼死甜。

麵條經(jīng)攪拌均勻後帶有芝麻醬的香氣、白醋的酸甜，而辣油也帶來微微刺激，吃起來清涼消暑。

據(jù)老闆娘說，因麵條與食材的新鮮度夠，買回家後還可冷藏三天左右，不過還是建議盡早食用完畢。

綜合湯是價目表上沒有的隱藏版湯品，它的食料是貢丸湯與紫菜蛋花湯的綜合版。用料非常大方，有兩顆貢丸及滿滿的紫菜和蛋花，個人覺得CP值很高。

三色蛋每兩13元。強(qiáng)調(diào)製作過程不加水、鹽，單純以三種蛋類混合製作而成，因此吃起來不死鹹，蛋香頗濃郁，旁桌的老顧客頻頻讚許著。

建議可蘸取所附的白醋或涼麵的醬汁食用，風(fēng)味更佳。

這碟鹹豬肉是老闆娘招待的。

店家販?zhǔn)鄣氖巧y豬肉，每兩20元。是老闆娘的母親以中藥材依比例醃製而成，以健康為取向，食用前不需再過度調(diào)味，經(jīng)汆燙至熟後就可食用，吃起來肥而不膩，帶股淡淡的中藥香氣，應(yīng)該是很下飯的一道菜餚。

老闆娘是個很熱情好客的人，喜歡與客人聊天，時而對外帶與內(nèi)用的其他客人寒暄個幾句。在與老闆娘交談的過程中，也了解到她對餐點(diǎn)的用心與經(jīng)營理念，希望能為上門消費(fèi)的客人提供健康、新鮮又美味的餐點(diǎn)。

店裡所有餐點(diǎn)都是限量且售完為止，沒賣完的品項(xiàng)則於當(dāng)晚分送給鄰居，除了訂做的麵條之外，每天都是在營業(yè)前開始備料，以確保其新鮮度。

此行有一點(diǎn)小缺憾，因前三天店家公休未能先行備料之故，我也未能一睹豆腐嗲的真面目，只能期待下次囉！

【店名】超悅涼麵
【地址】臺南市善化區(qū)中華路152號
【電話】06-5819596
【營業(yè)時間】09：00～售完為止
【公休日】不定期公休
【停車場】無
【可否刷卡】否
【店家ＦＢ粉絲頁】無
【內(nèi)容】（個人主觀感受，僅供參考）

本文駐站編輯：阿咕

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阿咕者，臺南原生非保育類美食部落客也。魔羯座的堅(jiān)持特質(zhì)在追求美食方面表現(xiàn)得淋漓盡致。喜好研讀飲食文學(xué)，結(jié)合自身所學(xué)的國文專業(yè)知識，力求產(chǎn)出一篇篇圖文並茂的食記。

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