臺南老麵饅頭/蔥花捲/手巧捏包包工坊?找回樸實美味的感動
臺南除了有不少小吃，也有特色功夫饅頭x巧手捏包
位於海安路的包工坊專賣各式口味的包子與饅頭
並使用天然酵母+老麵手作，以及堅持自然原味，新鮮不回蒸
看到老麵就想到YT上最近又開始播經典童年料理動漫: 中華一番小當家的直播馬拉松
其中一集就有提到老麵就是讓饅頭好吃的關鍵啊，雖然劇中被吐潮是放了1600年的老麵
但是基本原理可沒有亂演，用老麵做得饅頭真的是鬆軟彈牙，口感風味佳
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包工坊位於海安路接近夏林路街口，如果是觀光散步可能不一定會走到
不過如果在海安路逛完順便來買些回家也是很順路
順道一提，因為店家包子饅頭人氣也頗旺，所以建議可以先預訂喔
另外如果覺得海安路太遠，也可以去大灣店喔
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店家裝潢風格清爽乾淨，門口有詳細的出爐時間表
以及各式各樣口味的包子與饅頭，除了常見的基本款口味
也有像是黑糖起司捲、韭菜包等，感覺就充滿特色呢
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包工坊主打功夫饅頭、巧手捏包與蔥花捲
不僅有嚴選在地食材，還有多元口味組合，滿足不同口味喜好需求
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店內也有展示包子與饅頭的剖面，內餡感覺豐富誘人
而且香蔥肉包、蛋香韭菜包、川署豆腐包等各式口味感覺都很創意多變
除此之外，展示的饅頭剖面看起來也相當細緻可口
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店內海報也有關於包工坊的特色與介紹，其中開頭的話真的讓飯編印象深刻且認同
包工坊強調不以美味為第一順位，因為很多添加物都能輕鬆做到
但有時候這類調味單純是藉由不自然的調味讓人上癮
然而包工坊堅持使用精挑細選的好材料，並使用新鮮酵母與老麵發酵
即使費時費工，也要讓客人找回最樸實的感動，真的十分用心
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當天正好在出爐時間前往店面，可以看到一顆顆圓潤飽滿的包子與饅頭
看上去新鮮又吸睛可愛，也符合店家新鮮出爐堅持不回蒸的標語
現場櫃位上也有各式各樣口味的饅頭讓人挑選，擺在木文櫃位與木欄中看起來也充滿質感
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店內也可以看到陸續進來選購的客人，即使樸實簡約，但依舊深受喜愛
在有五花八門調味食品的現在，讓大家可以找回記憶中簡單美好的滋味
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飯編嚐試了幾款店家特色口味，包工坊的外帶提袋方便好拿
店家放置包子饅頭也相當熟練，完全將袋內空間裝得滿滿的，但又不會互相擠壓
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包工坊的包子與饅頭看似簡約樸實的外觀之下，卻又簡約純粹，圓潤可愛
包子上方也有貼心的各種配料點綴，方便分辨口味
饅頭則是直接從外觀就能分辨，而且能夠感受用料誠意十足
而且飽滿圓潤，吃起來也有一定的飽足感
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這次嚐試的饅頭總共有小巧可愛的法芙娜可可捲、核桃堅果饅頭與黑糖起司饅頭
位於後方的法芙娜可可捲是做成像是兩種迷你饅頭合體的樣式
如果要攜帶，或是多人分享，直接對分也很方便
法芙娜可可捲香濃美味，微苦不死甜，是大人味的巧克力
但是不會有太過苦澀的感覺，香濃巧克力結合饅頭自然香甜，
以及蓬鬆香Q口感，相信不管大人小孩都相當喜愛
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核桃堅果饅頭與古早味黑糖饅頭也十分美味，雖然饅頭外表看似樸實
但卻能感受它的細緻飽滿與真材實料，在一旁聞也能感受它的自然淡雅清香
實際品嚐真的能夠感受到外皮香Q、內層蓬鬆的自然層次變化
並有使用天然酵母與老麵發酵的特色自然香氣，讓人享受食材本身的原味美味
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手巧捏包的部分看起來也十分大顆飽滿，感覺十分過癮
不同口味的包子都有不同小食材在表面點綴，可愛又貼心
包工坊的包子有著各式各樣的口味選擇
除了一般常見的香蔥肉包口味，也有蛋香韭菜包、玉米起司包…….等
喜歡甜口味的話，也有芝麻包、大甲芋頭包，口味創意多變又有趣
切開一看，可以感受到內餡飽滿，用料實在，真材實料
每一款口味都有其獨一無二的配料，包子皮也充滿樸實手作溫度
充滿自然香甜風味，以及細緻爽口口感
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玉米起司包香濃美味，香甜玉米與香濃起司結合，鹹香涮嘴
順口好吃，小朋友也會喜歡，加上自然純粹成分，更是令人安心
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蛋香韭菜包的搭配獨樹一格，別具風味，是平常較少有機會吃到的口味
不過品嚐起來十分新鮮驚喜，蛋香鮮明，韭菜香具特色韻味
在加上冬粉與紅蘿蔔點對，更是充滿鹹香涮嘴特色層次
特別是經過在包子內層加熱後，更能感受內餡香氣精華，讓人想一口接一口
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如果喜歡甜口味的話，也有香濃的芝麻包，芝麻包內餡不樣有些是完全死甜，而是有保留芝麻自然香氣
有著芝麻餡香濃微苦特色，但不會太過苦澀，尾韻也帶點甜味，香濃又微甜不膩
總而言之，包工坊每款口味包子饅頭都令人感到自然美味
也能看到店家對於手作、嚴選食材與對於樸實古早味的支持
即使製成費時費力，也堅持讓客人享受自然原味，在現在這個加工食品層出不窮
又碰上疫情，對於外出用餐感到不放心的時候，來個包子或饅頭當早餐也很方便
如果有機會也想再嘗試看看包工坊各式口味的包子與饅頭
店家資訊
<包工坊海安店>
地址： 臺南市中西區海安路一段32號
營業時間：10:30–19:30 (週二休息)
電話： 06 221 2724
LINE＠ID：@qrq4469a
<包工坊大灣店>
地址:臺南市永康區大灣路972號
電話: 0972189270 (週二公休）
營業時間:?13:00-20:00
LINE＠ID：@473npyks
本文駐站編輯：白白
飯桶家族為臺南在地美食旅遊部落客，也有創作過”飯桶家族”原創貼圖，喜歡圖文創作/美食/旅遊/籃球/，從小就居住在臺南，特別喜愛臺南各式各樣的美食小吃，以及發掘各式新鮮大小事，並寫成食記與遊記和大家分享，除了臺南之外，偶爾也會分享外縣市與國外旅遊喔。
部落格:https://pai0916.pixnet.net/blog
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